L-цистеин（CAS № 52-90-4)
| Қауіпті белгілер | Xn – Зиянды |
| Тәуекел кодтары | R22 – Жұтылған жағдайда зиянды R36/37/38 – көзді, тыныс алу жүйесін және теріні тітіркендіреді. |
| Қауіпсіздік сипаттамасы | S26 – Көзге тиген жағдайда дереу көп мөлшерде сумен шайыңыз және дәрігерге қаралыңыз. S37/39 – Сәйкес қолғап пен көз/бет қорғанысын киіңіз |
Кіріспе
L-цистеин (L-цистеин) — маңызды емес амин қышқылы, UGU және UGC кодондарымен кодталған және құрамында сульфгидриль бар амин қышқылы. Сульфгидрильді топтардың болуына байланысты оның уыттылығы аз, антиоксидант ретінде бос радикалдардың пайда болуына жол бермейді. & & L-цистеин табиғи түрде пайда болатын маңызды емес амин қышқылы болып табылады. Ол NMDA активаторы. Ол сондай-ақ жасуша культурасында келесідей көптеген рөл атқарады: 1. Ақуыз синтезінің субстраты; Цистеиндегі сульфгидрил тобы дисульфидті байланыстың түзілуінде маңызды рөл атқарады, сонымен қатар белоктардың қатпарлануына, екіншілік және үшінші реттік құрылымдардың генерациясына жауап береді. 2. Ацетил-КоА синтезі; 3. жасушаларды тотығу стрессінен қорғау; 4. жасуша дақылындағы күкірттің негізгі көзі болып табылады; 5. Металл ионофоры. & & Биологиялық белсенділік: Цистеин - алифатты тобындағы сульфгидрил топтары бар полярлы α-амин қышқылы. Цистеин – адам ағзасы үшін шартты алмастырылмайтын амин қышқылы және сахарогенді амин қышқылы. Ол метиониннен (метионин, адам ағзасына маңызды амин қышқылы) айналуы мүмкін және цистинге айналуы мүмкін. Цистеиннің ыдырауы анаэробты жағдайда десульфуразаның әсерінен пируватқа, күкіртті сутекке және аммиакқа ыдырайды немесе трансаминдену арқылы аралық өнім β-меркаптопируват пируват пен күкіртке ыдырайды. Тотығу жағдайында цистеин күкірт қышқылына дейін тотыққаннан кейін трансаминдену арқылы пируват пен күкірт қышқылына, ал декарбоксилдену арқылы таурин мен тауринге ыдырауы мүмкін. Сонымен қатар, цистеин тұрақсыз қосылыс болып табылады, оңай тотықсызданады және цистинмен өзара айналады. Сондай-ақ детоксикация үшін меркаптур қышқылын синтездеу үшін улы хош иісті қосылыстармен конденсациялануы мүмкін. Цистеин – тотықсыздандырғыш зат, ол глютеннің түзілуіне ықпал етеді, араластыруға қажетті уақытты және емдік мақсатта қолдану үшін қажетті энергияны азайтады. Цистеин белок молекулалары арасындағы және белок молекулаларының ішіндегі дисульфидтік байланыстарды өзгертіп, ақуыздың құрылымын әлсіретеді, осылайша белок созылады.
