Химиялық қасиеттері түссізден ашық сарыға дейінгі сұйықтық. Шикі жемістер мен шикі жидектердің жұмсақ иісімен. Этанолда, эфирде және ұшпайтын майлардың көпшілігінде араласады, суда өте аз ериді. Қайнау температурасы 153 ℃.
Қолдану
Дәмдеуіштерді пайдаланады. Негізінен әртүрлі жеміс дәмін дайындау үшін қолданылады.
